Soufflé 100% vanille
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe vanille en poudre
- 160 g sucre semoule
- 70 g fécule de maïs
- 70 g beurre (à température ambiante)
- 70 cl lait entier
- 8 jaunes d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Beurrer et poudrer de sucre les parois des moules à soufflé (9cm de diamètre) et placer au réfrigérateur.
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2
Faire chauffer le lait et la vanille à feu doux.
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3
Verser la moitié du sucre et porter à ébullition.
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4
Battre les jaunes d'oeufs avec le reste de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la fécule de maïs toujours en fouettant.
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5
Quand le lait bout, retirer la casserole du feu, Verser le lait sur le mélange oeufs sucre fécule en remuant vivement.
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6
Remettre la préparation dans la casserole et porter à ébullition en fouettant. Dès que la crème commence à bouillir, verser la dans le bol pour interrompre la cuisson.
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7
Lorsque la crème est à 50 degrés incorporer le beurre en fouettant vivement.
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8
Battre les blancs en neige (je le fais dans thermomix 50 degrés vitesse 4 pendant 4 minutes)
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9
Ajouter 40 g de sucre semoule.
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10
Mélanger la crème pâtissière et les blancs en neige délicatement.
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11
Four à 220 degrés, 11 minutes pour moules de 9 cm de diamètre.
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12
Saupoudrer de sucre glace à la sortie du four et servir aussitôt !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.