Soufflé à la courge
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe crème fraîche
- poivre
- gruyère râpé
- 1 kg courge
- 4 oeufs
- 2 cuillères à café semoule de blé
👨🍳 Préparation
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1
Couper la courge en petits dés et la faire cuire dans le panier de la cocotte-minute (environ 10 minutes dès que la soupape tourne).
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2
Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).
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3
Bien égoutter la courge et l'écraser dans un plat (sans ajouter d'eau). Ajouter la semoule, le sel, le poivre, la crème, les jaunes d'oeufs et le gruyère. Mélanger.
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4
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les ajouter délicatement à la préparation.
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5
Beurrer un moule à soufflé et y verser la préparation. Mettre au four environ 30 minutes. Servir aussitôt (le soufflé retombe rapidement).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.