Soufflé à la mozzarella et à l'emmental
🛒 Ingrédients
- 40 g beurre
- 15 g farine
- 80 g emmental
- 12 cl lait demi-écrémé
- poivre blanc
- 120 g mozzarella coupée en petits dés
- 4 blancs d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et beurrez 6 ramequins en porcelaine à feu ou en pyrex d'une contenance de 10 cl environ.
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2
Mélangez la farine au beurre fondu dans une casserole sur feu doux. Dès que le mélange colore, versez le lait en un mince filet tout en remuant. Salez, poivrez et portez à ébullition quelques secondes.
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3
Hors du feu, ajoutez le fromage râpé et la mozzarella.
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4
Battez les blancs d'oeuf en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange.
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5
Remplissez les ramequins aux 3/4 et faites-les cuire 12 minutes sans ouvrir la porte du four.
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6
Servez-les immédiatement après les avoir sorti du four.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.