Soufflé à la rhubarbe et aux fruits rouges
🛒 Ingrédients
- 70 g sucre
- 2 cuillères à soupe maïzena
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 sachet levure
- beurre
- 250 g rhubarbe
- 70 g fruits rouges (frais ou surgelé)
- 6 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Laver la rhubarbe et la couper en tronçons.
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2
Mettre la rhubarbe et les fruits à compoter avec le sucre dans une casserole.
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3
Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre restant jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse.
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4
Ajouter la vanille, la maïzena, la levure et bien mélanger. La préparation doit être lisse et homogène.
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5
Incorporer la compotée de fruits et bien mélanger.
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6
Battre les blancs en neige puis les incorporer délicatement à la préparation.
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7
Verser la préparation dans des ramequins beurrés et farinés (avec de la maïzena ou de la farine) en remplissant bien.
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8
Enfourner 15 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.