Soufflé au Beaufort
🛒 Ingrédients
- 100 g beaufort
- 60 g beurre
- 80 g farine
- poivre
- 0.5 l lait
- 4 oeufs
👨🍳 Préparation
-
1
Faire fondre le beurre, y ajouter la farine et mélanger.
-
2
Mouiller avec le lait et assaisonner.
-
3
Faire cuire en remuant puis retirer du feu.
-
4
Incorporer les jaunes d'œufs, les blancs montés en neige fermes puis le beaufort râpé.
-
5
Verser dans un plat à soufflé (ou des ramequins individuels) bien beurré, le(les) remplir au 3/4.
-
6
Mettre dans un four bien chaud à 200°C (thermostat 7).
-
7
Servir aussitôt la cuisson et le gonflement du soufflé (le temps est ajusté suivant le plat choisi).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.