Soufflé au cantal
🛒 Ingrédients
- 75 g beurre
- 60 g farine
- poivre
- muscade râpée
- 150 g cantal râpé (ou autre fromage)
- 40 cl lait
- 6 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
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2
Faire fondre le beurre dans une casserole, y délayer la farine. Ajouter progressivement le lait chaud, saler, poivrer et ajouter la noix de muscade.
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3
Hors du feu, incorporer les jaunes d'œufs ainsi que les trois blancs battus en neige bien ferme. En même temps que les blancs incorporer le fromage râpé.
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4
Verser la préparation dans un moule à bords hauts beurré, enfourner pour 20 minutes.
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5
Servir dès la sortie du four, accompagné d'une salade verte aux noix éventuellement.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.