Soufflé au chocolat de Pâques d'Aya
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 210 g de chocolat noir
- Ingrédient incontournable
- 210 g chocolat noir
- 20 g sucre (et un peu pour les ramequins)
- 1 noisette de beurre
- 10 g fécule de maïs
- 120 g lait
- 100 g blanc d'oeuf (environ 4)
- 3 cuillères à soupe sucre glace
- 35 g jaune d'oeuf (environ 2)
👨🍳 Préparation
-
1
Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
-
2
Beurrer généreusement 6 ramequins à crème brûlée. Verser ensuite du sucre et retirer l'excédent.
-
3
Dans une casserole, mélanger le lait et la fécule de maïs à l'aide d'un fouet jusqu'à épaississement sur feu moyen.
-
4
Dans un bol, verser le mélange sur 150g de chocolat noir préalablement fondu et mélanger à l'aide d'un fouet.
-
5
Ajouter les jaunes d'oeuf et mélanger à nouveau à l'aide d'un fouet.
-
6
En parallèle, fouetter les blancs en neige avec 20g de sucre.
-
7
Incorporer un tiers des blancs dans le mélange au chocolat et mélanger vivement.
-
8
Incorporer le reste des blancs puis mélanger délicatement à l'aide d'une maryse.
-
9
Remplir la moitié des ramequins avec la pâte à soufflé, puis y déposer deux petits carrés en chocolat noir (environ 10 grammes). Recouvrir ensuite de pâte à soufflé jusqu'à ras bord.
-
10
Essuyer les bords du ramequin avec les doigts, pour que les soufflés puissent gonfler de manière homogène.
-
11
Cuire les soufflés pendant 12 minutes à 180°C.
-
12
A la sortie du four, parsemer un peu de sucre glace sur les soufflés. Vous pouvez aussi ajouter du chocolat fondu sur le dessus pour plus de gourmandise. N'attendez pas pour déguster, car les soufflés retombent assez vite !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.