Soufflé au chocolat des délices
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 100 g de chocolat pâtissier
- Ingrédient incontournable
- 100 g chocolat pâtissier
- 2 cuillères à soupe crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe extrait de café liquide
- 2 cuillères à soupe sucre en poudre
- 6 oeufs (4 jaunes et 6 blancs)
👨🍳 Préparation
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1
Faire fondre au bain marie le chocolat et l'extrait de café.
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2
Quand le chocolat est fondu ajouter la crème fraîche, mélanger, puis ajouter les 4 jaunes d'oeufs.
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3
Mélanger quelques minutes jusqu'à obtenir une belle consistance épaisse et appétissante.
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4
Mettre de coté et laisser tiedir ce mélange chocolat.
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5
Battre les 6 blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel, puis ajouter le sucre à la fin.
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6
Ajouter petit à petit et délicatement les blancs en neige à la préparation au chocolat.
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7
Mettre le mélange dans un moule à soufflé bien beurré.
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8
Mettre au four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7) et laisser cuire 20 minutes montre en main.
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9
Saupoudrer de sucre glace une fois sorti du four.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.