Soufflé au chou-fleur et gorgonzola
🛒 Ingrédients
- 40 g beurre
- 2 cuillères à soupe farine
- poivre
- 1 chou-fleur
- 200 g gorgonzola
- 4 oeufs
- 25 cl lait
- ciboulette
👨🍳 Préparation
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1
Détachez les bouquets de chou-fleur, mettez-les dans une casserole, couvrez d’eau, salez et laissez cuire 30 minutes.
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2
Egouttez et réduisez en purée.
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3
Béchamel : Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez jusqu’à ce que la préparation mousse. Hors du feu, ajoutez le lait froid, fouettez et remettez sur le feu. Laissez épaissir tout en tournant.
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4
Retirez la casserole du feu puis ajoutez la purée de chou-fleur et le gorgonzola coupé en cubes. Poivrez.
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5
Préchauffez le four à 180°C (Thermostat 6)
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6
Beurrez les ramequins.
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7
Séparez les blancs d’œufs des jaunes.
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8
Versez les jaunes dans la préparation. Battez les blancs en neige ferme puis incorporez-les délicatement à la préparation.
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9
Versez le tout dans les ramequins en remplissant aux deux tiers. Mettez à cuire 30 minutes à 180°C (thermostat 6).
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10
Au moment de servir, décorez avec de la ciboulette.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.