Soufflé au fromage
🛒 Ingrédients
- 150 g emmental ou gruyère râpé
- 60 g beurre
- 60 g farine
- muscade
- 4 oeufs ou 5 moyens
- 40 cl lait
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer le moule.
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2
Chauffer le beurre dans une casserole, ajouter la farine et remuer rapidement pendant 1 min. Ajouter le lait tiédi, remuer au fouet pendant quelques minutes à feu doux.
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3
Retirer la casserole du feu.
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4
Séparer les blancs et les battre fermement (avec une pincée de sel).
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5
Dans la casserole refroidie, ajouter les jaunes d'oeufs un à un, puis le fromage râpé. Mettre une pincée de muscade, poivrer. Saler peu car le fromage contient déjà du sel.
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6
Incorporer les blancs d'oeufs battus en mélangeant délicatement.
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7
Verser dans le moule, au maximum jusqu'à 4 cm du bord.
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8
Enfourner pendant 35 minutes en position chaleur tournante.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.