Soufflé au fromage bleu
🛒 Ingrédients
- 30 g beurre
- 40 g farine
- muscade
- beurre pour le moule
- poivre
- 10 cl lait
- 10 cl vin blanc sec
- 1 oeuf entier
- 2 jaunes d'oeuf
- 100 g gorgonzola doux
- 100 g roquefort
- 3 blancs d'oeuf
- 1 bouquet de ciboulette
👨🍳 Préparation
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1
Faites fondre le beurre, puis ajoutez la farine d'un trait, sans la laisser se colorer.
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2
Ajoutez le lait et le vin blanc, mélangez jusqu'à obtention d'un mélange homogène, puis portez à ébullition.
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3
Incorporez successivement l'oeuf entier, les jaunes d'oeufs et le fromage en remuant énergiquement.
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4
Montez en neige ferme les blancs d'oeufs avec un peu de sel. Incorporez-les au mélange, puis répartissez ensuite dans des moules individuels beurrés.
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5
Faites cuire de 12 à 15 min au bain-marie dans un four préchauffé à 220°C (thermostat 7/8).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.