Soufflé au gruyère et à la muscade
🛒 Ingrédients
- 150 g beurre
- 180 g farine
- 0.5 cuillère à café muscade râpée
- 60 cl lait
- 150 g gruyère
- 9 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Mélanger la farine au beurre fondu sur feu doux puis verser progressivement le lait en remuant constamment jusqu'à l'ébullition. La préparation doit être assez épaisse.
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3
Hors du feu, incorporer le gruyère râpé, les jaunes d'oeufs, du sel, du poivre et de la muscade.
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4
Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les ajouter à la préparation précédente.
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5
Verser le tout dans un moule à soufflé beurré et enfourner pour 30 minutes de cuisson sans ouvrir la porte.
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6
Servir à la sortie du four.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.