Soufflé au maroilles
🛒 Ingrédients
- 30 g farine
- 30 g beurre
- poivre
- muscade
- 150 g maroilles (fromage)
- 3 oeufs
- 0.25 l lait
👨🍳 Préparation
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1
Préparer une béchamel :
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2
Faire fondre le beurre, et ajouter la farine tout en remuant pour obtenir un roux très blond.
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3
Enlever la casserole de la flamme, verser le lait et bien mélanger.
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4
Remettre sur le feu, et continuer à remuer jusqu'à ce que cette pâte épaississe; enlever du feu et laisser refroidir un peu.
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5
Ajouter le Maroilles décroûté et coupé en petits morceaux pour le faire fondre.
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6
Chauffer un peu pour faire fondre plus vite si nécessaire.
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7
Ajouter le sel, poivre, muscade, les jaunes d'oeufs; puis les blancs battus en neige très ferme.
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8
Remplir à moitié un moule à soufflé bien beurré, et faire cuire à four moyen (th 6) 3/4 d'heure environ, et servir aussitôt.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.