Soufflé au thon de Vally
🛒 Ingrédients
- 40 g beurre
- 50 g farine
- poivre
- 3 verres lait
- 200 g thon au naturel
- 4 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Hacher le thon très fin.
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3
Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et travailler le mélange sur le feu quelques secondes pour obtenir un roux blanc. Puis ajouter le lait. Mélanger constamment pour obtenir une sauce épaisse bien liée (béchamel).
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4
Incorporer le thon, les jaunes d'oeufs et les blancs battus en neige ferme. Saler, poivrer selon votre goût.
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5
Verser enfin la préparation dans un moule à soufflé antiadhésif (ou autre, mais beurré), et faire cuire pendant 25-30 min.
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6
Servir immédiatement accompagné d'une salade.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.