Soufflé aux carottes
🛒 Ingrédients
- 1 kg carotte
- 2 cuillères à soupe farine rase
- 1 cube de bouillon (75 cl)
- beurre
- poivre
- 4 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Peler les carottes, les plonger dans le bouillon à ébullition et les laisser cuire jusqu'à ce qu’elles soient bien tendres (pendant environ 40 min).
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2
Les égoutter et les réduire en purée à l’aide d’un mixeur ou d’un presse-purée.
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3
Préchauffer votre four à 230°C (thermostat 7-8).
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4
Séparer les jaunes des blancs des oeufs puis battre dans un saladier les jaunes d’oeufs avec un peu de bouillon de cuisson, la farine, le sel et le poivre.
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5
Verser ce mélange sur la purée et bien mélanger pour lier le tout.
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6
Monter les blancs en neige très ferme et les incorporer délicatement à la purée.
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7
Dans moule à soufflé beurré, verser la préparation puis enfourner à four chaud pendant 20 min.
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8
Déguster dès la sortie du four.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.