Soufflé aux deux fromages
🛒 Ingrédients
- 40 g beurre
- 30 g farine
- 60 g emmental râpé
- poivre
- 25 cl lait
- 4 oeufs
- 60 g mimolette vieille
👨🍳 Préparation
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1
Sortez les oeufs du frigo 1 heure avant, les blancs monteront plus vite.
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2
Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C).
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3
Dans une casserole de taille moyenne, faites fondre 30 g de beurre, ajoutez la farine et mélangez.
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4
Ajoutez le lait et fouettez jusqu'à ébullition. Réservez.
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5
Séparez les blancs des jaunes. Crevez les jaunes, versez-les dans la casserole, fouettez. AJoutez à peu peu les fromages en remuant. Salez et poivrez.
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6
Dans un saladier, battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Versez doucement la préparation sur le bord de la jatte inclinée sans casser les blancs. Mélangez jusqu'à ce que le préparation soit lisse.
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7
Graissez un moule à soufflé avec le reste de beurre. Versez la préparation, glisser la lame d'un couteau le long des bords et lissez le dessus.
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8
Enfournez 30 min.
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9
Servez aussitôt sorti du four.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.