Soufflé aux pommes de terre sans gluten
🛒 Ingrédients
- muscade
- 800 g pomme de terre
- 1 cuillère à soupe farine sans gluten Schär
- 10 cl lait
- 3 oeufs
- 50 g fromage râpé
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Peler les pommes de terre puis les couper en dés. Les mettre dans une casserole d'eau froide et porter à ébullition. Ajouter un peu de sel et cuire durant 15 à 20 minutes, les pommes de terre doivent être bien tendres.
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2
Bien les égoutter puis les passer au presse-purée. Leur ajouter le lait, les jaunes d'oeufs, la farine sans gluten Schär et le fromage râpé. Assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade.
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3
Monter les blancs d'oeufs en neige puis les incorporer délicatement à la préparation.
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4
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et beurrer le moule à soufflé.
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5
Verser la pâte dedans. Passer le doigt entre la pâte et la paroi, cela aidera le soufflé à monter. Enfourner pour 25 à 30 minutes de cuisson.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.