Soufflé de butternut
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe crème fraîche
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à soupe farine
- poivre
- quatre-épices
- 600 g butternut (potiron et potimarron font aussi l'affaire)
- 50 g parmesan
- 3 oeufs
👨🍳 Préparation
-
1
Faire cuire la butternut (à l'autocuiseur de préférence), puis la réduire en purée.
-
2
Ajouter à la purée un peu refroidie les 3 jaunes d'oeufs, la crème, le parmesan, l'huile d'olive, sel/poivre, 1 pincée de 4 épices, et enfin la farine.
-
3
Battre les blancs en neige bien fermes et les incorporer délicatement au mélange.
-
4
Enfourner et faire cuire 5 minutes à 240°C (th.8) puis 25 minutes à 180°C (th.6).
-
5
Le soufflé doit être doré sur le dessus et bien gonflé.
-
6
Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.