Soufflé de courgettes au gruyère
🛒 Ingrédients
- 200 g courgette
- 20 g beurre
- 60 g gruyère râpé
- poivre
- 3 oeufs
- 40 g pain
- 15 cl lait
👨🍳 Préparation
-
1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
-
2
Couper les courgettes en fines rondelles et les faire cuire dans un peu d'huile. Elles doivent être très tendres et le jus de cuisson doit être évaporé.
-
3
Mixer en purée puis assécher sur feu doux.
-
4
Mettre la mie de pain à tremper dans le lait jusqu’à ce qu’elle gonfle, l'essorer et l'incorporer aux courgettes.
-
5
Dans un saladier, battre les jaunes d’oeufs avec le gruyère râpé, la noix de muscade, le sel et le poivre.
-
6
Verser ensuite ce mélange sur les courgettes et la mie de pain, puis mixer le tout.
-
7
Incorporer délicatement les blancs montés en neige.
-
8
Beurrer des petits moules à soufflé puis les mettre à cuire 10 minutes à 180°C (thermostat 6) et terminer la cuisson à 220°C (thermostat 7-8) pendant 15 minutes.
-
9
Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson.
-
10
Déguster dès la sortie du four.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.