Soufflé de morue
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe beurre
- 3 cuillères à soupe crème fraîche
- 3 cuillères à soupe gruyère râpé
- poivre
- 500 g morue
- 500 g pomme de terre
- 0.75 l lait
- 3 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Faites déssaler la morue (24 à 48 h avant).
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2
Faites-la cuire très doucement dans le lait avec les pommes de terre coupées (et épluchées auparavant bien sur) en morceaux.
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3
Après cuisson, écrasez le tout au moulin à légumes ou avec la fourchette (suivant votre matériel) et ajoutez le beurre, les jaunes d'oeufs et la crème.
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4
Si la préparation est trop épaisse, ajoutez-y du lait chaud.
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5
Battez les blancs en neige et incorporez-les doucement.
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6
Graissez un moule, enduisez-le de gruyère râpé. Versez la préparation dans le moule.
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7
Cuisez au bain marie ou au four pendant 35 à 40 min. jusqu'à ce que le gruyère soit bien doré.
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8
Vous pouvez servir avec une sauce Mornay, si vous le désirez.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.