Soufflé de noix de St Jacques
🛒 Ingrédients
- poivre
- 300 g noix de saint-jacques avec leur corail
- 10 cl crème fraîche liquide (froide)
- 1 gousse ail
- 4 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Monter la crème en chantilly et la réserver au frais. Bien beurrer les ramequins.
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2
Séparer le corail des noix de Saint-Jacques, le mixer et le déposer au fond des ramequins. Mixer les noix de St-Jacques avec l'ail et assaisonner.
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3
Mélanger les noix et la chantilly, rectifier l'assaisonnement si besoin et incorporer délicatement les blancs.
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4
Verser dans les ramequins en ne dépassant pas les 2 tiers.
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5
Mettre à cuire dans un bain-marie pendant 20 min au four à 180°C (thermostat 6).
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6
Servir de suite.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.