Soufflé de radis noir
🛒 Ingrédients
- 50 g beurre
- 50 g farine
- 1 cube de bouillon de volaille ou 2/3 cuillères de fond de volaille
- 1 cuillère à café maïzena
- poivre blanc
- 800 g radis noirs
- 3 pommes de terre
- 100 g parmesan
- 2 oeufs
- 25 cl lait
👨🍳 Préparation
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1
Versez 1,5 l d'eau dans une casserole avec le cube de bouillon ou fond de volaille.
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2
Laissez chauffer pendant 10 minutes.
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3
Préparation des légumes :
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4
Épluchez les radis noirs et coupez-les en gros dès.
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5
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros dès.
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6
Après les 10 min d'infusion, ajoutez le radis et les pommes de terre dans le bouillon.
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7
Laissez cuire à feu couvert 40 minutes.
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8
Le radis doit être très tendre.
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9
Égouttez bien. Mixez-le ensuite pour obtenir une purée.(astuce : réserver un peu de bouillon pour facilité la "fabrication" de la purée et éviter une purée trop compacte).
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10
Pour la béchamel :
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Dans une casserole, faites fondre le beurre.
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Dès qu'il est fondu, ajoutez la farine.
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Remuez avec un fouet et laissez cuire à feu doux sans laisser colorer pendant 5 à 10 minutes. Ajoutez ensuite le lait. Salez et poivrez.
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14
Laissez cuire à feu doux 15 minutes en remuant tout le temps.
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La béchamel est prête quand elle forme une boule assez compacte et collante dans la casserole.
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Hors du feu, mélangez la béchamel avec les jaunes d’œufs, le parmesan râpé et la purée de radis. Préchauffez le four th 6/7 (200°C).
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17
Montez les blancs en neige avec la maïzena. Incorporez-les délicatement au mélange précédent.
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Versez la préparation dans le moule.
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19
Enfournez pour 20 minutes.
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20
C'est prêt ! Il n'y a plus qu'à déguster !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.