Soufflé de saumon tropical
🛒 Ingrédients
- curry
- 1 pavé de saumon
- 1 oeuf
- 5 cl lait
👨🍳 Préparation
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1
Couper le saumon en tranches, les placer dans un moule à soufflé.
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2
Battre le blanc d'oeuf salé en neige.
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3
Battre le jaune d'oeuf, les épices, du sel et le lait pour faire la préparation jaune.
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4
Verser la préparation jaune sur les tranches de saumon. Couvrir avec les oeufs en neige.
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5
Cuire 30 minutes à 160°C (thermostat 5-6).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.