Soufflé de semoule
🛒 Ingrédients
- poivre
- 0.75 l lait
- 8 cuillères à soupe semoule moyenne
- 4 oeufs
- gruyère
👨🍳 Préparation
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1
Mettre le lait à chauffer.
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2
Dès qu'il est prêt à bouillir, jeter la semoule en pluie et remuer 5 min pour que le mélange épaississe.
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3
Hors du feu, ajouter le gruyère, le sel, le poivre et les jaunes d'oeufs.
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4
Bien mélanger et ajouter les blancs d'oeufs montés en neige ferme.
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5
Enfourner pendant 1 h à four moyen (160°C/th 5-6).
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6
Servir dès la sortie du four, car le soufflé retombe vite!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.