Soufflé de St Jacques sauce aux écrevisses
🛒 Ingrédients
- 50 cl crème fraîche épaisse
- poivre
- 400 g noix de saint-jacques fraîches ou surgelées
- 1 oeuf entier
- 2 blancs d'oeuf
- Pour la sauce :
- crème fraîche
- 1 boîte homard (ou de soupe à l'écrevisse)
👨🍳 Préparation
-
1
Mixer les St Jacques avec l'oeuf entier et les 2 blancs. Incorporer la crème fraiche épaisse, le sel et le poivre.
-
2
Verser la préparation dans des ramequins bien beurrés (important)
-
3
les mettre au réfrigerateur au moins une demi journée.
-
4
Cuire ensuite au four au bain marie 30 a 35 mn à thermostat 6. En fin de cuisson, chauffer la moitié de la bisque avec de la crème fraîche.
-
5
Retourner les petits soufflés sur une assiette. Il y a beaucoup d'eau: bien égoutter et servir individuellement avec la bisque. En décor, mettre quelques grosses crevettes ou autres.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.