Soufflé forestier
🛒 Ingrédients
- 50 g gruyère râpé
- 60 g beurre
- 60 g maïzena
- poivre
- 100 g champignons de Paris
- 40 cl lait
- 3 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).
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2
Nettoyer, essuyer et hacher les champignons puis les faire revenir dans une poêle beurrée.
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3
Pendant ce temps, délayer la maïzena dans 20 cl de lait et réserver.
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4
Dans une casserole, faire fondre 60 g de beurre avec 20 cl de lait, puis incorporer la maïzena délayée.
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5
Remuer vivement à l’aide d’une cuillère en bois, puis ajouter le hachis de champignons, le fromage râpé et l’assaisonnement. Laisser cuire sans cesser de remuer jusqu’à ce que le mélange devienne bien lisse.
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6
Laisser ensuite refroidir.
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7
Pendant ce temps, séparer les jaunes des blancs d'oeufs dans 2 saladiers.
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8
Battre les jaunes pour les faire mousser, puis les blancs en neige très ferme. Les incorporer délicatement au mélange refroidi puis mélanger.
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9
Verser cette préparation jusqu’aux 2/3 d’un moule à soufflé beurré. Enfourner et laisser cuire 20 min à four chaud, puis 5 min à 180°C (thermostat 6).
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10
Le soufflé doit être bien doré, bien gonflé et surtout dégusté dès la sortie du four.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.