Soufflé glacé au marc de Gewurztraminer
🛒 Ingrédients
- 230 g sucre
- 2 cuillères à soupe cacao amer
- 3 blancs d'oeuf
- 6 jaunes d'oeuf
- 40 cl crème liquide entière
- 5 cl marc de Gewurstraminer
👨🍳 Préparation
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1
Battre les 6 jaunes d’oeufs au bain marie avec 115 g de sucre jusqu’à ce que ce soit bien mousseux. Laisser refroidir.
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2
Monter les blancs d'oeufs en neige. Leur ajouter le sucre en pluie lorsqu'ils sont montés et en continuant de fouetter la masse.
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3
Monter la crème en chantilly puis lui incorporer les 3 blancs d’oeufs montés en neige avec le sucre.
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4
Ajouter le marc aux jaunes d'oeufs puis ajouter la masse blanche.
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5
Verser dans un moule, lisser le dessus puis laisser prendre au congélateur au moins 12h.
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6
Saupoudrer de cacao amer avant de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.