Soufflé jambon fromage
🛒 Ingrédients
- 250 g jambon cuit
- 80 g gruyère râpé
- 30 g beurre
- 20 g farine
- 1 pincée muscade râpée
- poivre
- 4 oeufs + 1 blanc d'oeuf
- 200 g crème
- 20 cl lait
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Préparez une sauce béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole.
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3
Versez la farine dans le beurre, puis le lait chaud et remuez jusqu'à ce que la sauce soit bien épaisse.
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4
Assaisonnez de poivre et de noix de muscade.
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5
Ajoutez la crème, les jaunes d'oeufs un par un, le gruyère et le jambon très finement haché.
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6
Incorporez les blancs d'oeufs battus en neige.
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7
Versez la préparation dans moule beurré, remplissez-le aux 2/3.
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8
Passez la lame d'un couteau mouillée entre le bord du moule et la pâte pour permettre à celle-ci de bien monter.
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9
Enfournez pour 30 min de cuisson dans le bas du four. Servez immédiatement.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.