Soufflé parfumé au Grand-Marnier
🛒 Ingrédients
- 30 g maïzena
- 0.5 gousse vanille
- 4 biscuits à la cuillère
- 20 g beurre
- 1 pincée sel
- 4 oeufs
- 100 g sucre en poudre + 1 cuillère à soupe pour les blancs
- 40 cl lait
- 5 cl grand-marnier
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
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2
Mettre les biscuits dans le Grand-Marnier.
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3
Faire chauffer le lait avec la vanille fendue et grattée.
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4
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la maïzena et le lait chaud en filet.
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5
Faire épaissir sur feu doux en remuant constamment puis incorporer le beurre.
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6
Ajouter les biscuits et le Grand-Marnier puis les blancs d'oeufs battus en neige avec le sucre.
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7
Verser la préparation dans un moule à soufflé beurré et sucré.
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8
Enfourner pour 30 minutes de cuisson sans ouvrir la porte du four.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.