Soufflé tout chocolat
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 50 g de chocolat
- Ingrédient incontournable
- 50 g chocolat
- 60 g beurre
- 3 cuillères à soupe farine
- 2 cuillères à soupe sucre
- 25 cl lait
- 4 oeufs
- 1 cuillère à soupe cacao en poudre
👨🍳 Préparation
-
1
Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5).
-
2
Verser le lait dans une casserole et porter à ébullition.
-
3
Verser le lait chaud sur le chocolat coupé en morceaux et mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.
-
4
Dans une casserole, faire fondre le beurre puis ajouter la farine et bien mélanger. Le mélange doit se décoller des bords.
-
5
Verser la préparation au chocolat sur le beurre tout en remuant avec une cuillère en bois. Laisser tiédir.
-
6
Beurrer les moules à soufflé, verser un peu de sucre dans chaque moule, agiter légèrement pour que le sucre tapisse le bord des moules et retirer l'excédent.
-
7
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
-
8
Ajouter les jaune à la préparation au chocolat et bien mélanger.
-
9
Battre les blancs en neige bien ferme. Ajouter le sucre et battre à nouveau.
-
10
Incorporer le cacao en poudre.
-
11
Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation au chocolat.
-
12
Verser la préparation dans les moules à soufflé et remplir au 3/4.
-
13
Enfourner 15 minutes. Les soufflés doivent bien gonfler et se recouvrir d'une fine croûte.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.