Soufflé vite fait aux flageolets
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe farine
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 1 pincée poivre
- 1 oignon
- 1 boîte flageolet
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 6 oeufs
- 2 pincées ciboulette
- 2 pincées ail en poudre
- 1 poignée gruyère
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Egoutter et rincer abondamment à l'eau chaude les flageolets en boîte. Passer la purée au tamis (ne jeter pas la peau). Emincer finement l'oignon.
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3
Séparer les blancs des jaunes.
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4
Mélanger les jaunes d'oeufs, la purée de flageolets, l'oignon, la farine, l'huile, la ciboulette, le poivre, le gruyère, le concentré de tomates et l'ail.
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5
Monter les blancs en neige.
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6
Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation en 3 fois et verser le mélange dans 6 ramequins.
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7
Enfourner pour 17 minutes (les soufflés doivent être liquide au centre) et déguster avec une salade verte.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.