Soufflés de brocolis à la tomate et aux lardons
🛒 Ingrédients
- 15 cl crème fraîche
- 2 pincées muscade
- 4 tomates
- 1 oignon
- 2 pincées thym émietté
- 100 g lardons fumés
- 30 g beurre
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- poivre
- 400 g brocoli en petits bouquets
- 3 oeufs
- 1 jaune d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Cuisez les brocolis 10 mn à l'eau salée. Egouttez bien. Réservez des bouquets pour le décor dans une casserole avec 30 g de beurre.
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2
Mixez les autres brocolis nature avec les oeufs, le jaune, la crème liquide, la muscade, le sel et le poivre.
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3
Versez dans quatre ramequins beurrés. Enfournez 30 mn au bain-marie à thermostat 6 (180°C).
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4
Faites revenir l'oignon émincé dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les tomates en morceaux, le thym émietté, Sel et poivre. Cuisez 25 mn. Mixez.
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5
Poêlez les lardons et ajoutez la sauce tomate. Démoulez un soufflé de brocolis par assiette. Nappez de sauce aux lardons et décorez de bouquets de brocolis.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.