soufflés parmentier
🛒 Ingrédients
- 50 g beurre
- poivre
- 4 pommes de terre
- 30 cl lait
- 4 oeufs
- 60 g gruyère
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire les pommes de terre coupées en morceaux dans de l'eau bouillante salée, puis les écraser.
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2
Faire bouillir le lait avec du sel du poivre et le beurre. Incorporer aux pommes de terre pour en faire une purée. Ajouter 4 jaunes d'oeuf et le gruyère.
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3
Enfin incorporer les blancs montés en neige. Enfourner à 160°C (thermostat 5-6) en début de cuisson puis poursuivre les 5 dernières minutes à 180°C (thermostat 6) pour que les soufflés soient bien dorés. (à disposer dans des petits ramequins individuels bien beurrés l'intérieur)
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.