Souflé au saumon
🛒 Ingrédients
- 100 g gruyère râpé
- 4 cuillères à soupe maïzena
- poivre
- muscade
- 250 g saumon en boîte
- 3 oeufs
- 0.25 l lait
👨🍳 Préparation
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1
Délayer la Maïzena dans le lait froid, porter à ébullition. retirer du feu, ajouter 3 jaunes d'oeufs un à un, le gruyère et le saumon, sel poivre muscade.
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2
Battre les blancs en neige très ferme, et les incorporer au mélange.
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3
Mettre dans un moule à souflé bien beurré et laisser cuire à four moyen (170°C) 30 mn.
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4
Lorsque le souflé est bien monté, le sortir et déguster de suite.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.