Soupe 7 légumes au curry
🛒 Ingrédients
- 1 poireau
- 5 carottes
- 2 courgettes moyennes
- 2 tomates
- poivre
- beurre
- curry ou Curcuma
- crème fraîche
- 1 navet
- 3 pommes de terre
- 1 branche céleri
- 2 échalotes
- 1 cube de bouillon de volaille dégraissé
👨🍳 Préparation
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1
Laver et éplucher tous les légumes! Bon courage!
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2
Les couper en morceaux.
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3
Émincer les échalotes et faites-les revenir avec les tronçons de poireau dans un peu de beurre dans votre fait-tout à feu moyen.
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4
Quand les poireaux sont translucides, rajoutez tous les autres légumes.
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5
Recouvrez d'eau, salez et poivrez.
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6
Ajouter un peu de curry en poudre (suivant la sensibilité des papilles des convives!).
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7
Laissez mijoter 1h à feu doux.
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8
Mixer avec un petit robot plongeant.
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9
Rajouter un peu de crème fraîche au dernier moment.
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10
C'est prêt, à table!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.