Soupe à l'oignon
🛒 Ingrédients
- huile d'olive
- 1 bouillon de poule
- 8 oignons jaunes
- 15 cl vin blanc
- 150 g emmental râpé
- 1 cuillère à café sucre en poudre
- 1 baguette de campagne
👨🍳 Préparation
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1
Pelez les oignons et émincez-les en fines rondelles.
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2
Dans une cocotte, chauffez un filet d'huile d'olive puis faites-y revenir les oignons émincés pendant 3 minutes à feu doux.
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3
Incorporez ensuite la Marmite de Bouillon Poule KNORR et le sucre puis laissez cuire pendant 15 minutes.
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4
Versez ensuite le vin blanc et faites réduire.
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5
Quand le mélange a réduit, versez 1,5 litre d'eau et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 1 heure.
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6
Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
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7
Découpez la baguette de campagne en tranches fines et parsemez-les d'emmental râpé. Faites-les griller au four pendant quelques minutes.
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8
Servez la soupe à l'oignon dans des bols et accompagnez-la des tartines de fromage fondu.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.