Soupe à l'oignon
🛒 Ingrédients
- 4 oignons
- 50 g beurre
- 1 cuillère à soupe huile
- 1 cuillère à soupe farine
- 100 g comté râpé
- poivre
- 25 cl vin blanc
- 1 l eau
- 6 tranches pain de mie
👨🍳 Préparation
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1
Pelez et émincez les oignons.
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2
Faites-les revenir dans le mélange beurre et huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
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3
Saupoudrez le mélange de farine, mouillez d'eau chaude et de vin blanc et assaisonnez.
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4
Couvrez et laissez bouillonner doucement pendant 20 minutes.
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5
Faites grillez le pain.
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6
Disposez chaque tranche dans le fond de 4 petits bols individuels supportant le passage au four.
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7
Saupoudrez d'un peu de fromage râpé. Versez la soupe par-dessus.
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8
Saupoudrez à nouveau de fromage et faites gratiner.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.