Soupe à l'oignon au Thermomix
🛒 Ingrédients
- 4 oignons
- 100 g comté râpé
- 1 cube de bouillon
- 1 cuillère à soupe farine
- 30 g beurre
- 1 cuillère à café huile d'olive
- 6 tranches pain de mie
- 25 cl vin blanc
👨🍳 Préparation
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1
Pelez et émincez les oignons en rondelles au couteau sur une planche.
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2
Dans la cuve de votre Thermomix, faites-les revenir dans le beurre et l’huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés pendant 10 min / 100 °C / vit. cuillère / sens inverse.
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3
Saupoudrez les oignons de farine puis émiettez le cube de bouillon. Versez 1 l d’eau chaude et le vin blanc. Assaisonnez et laissez mijoter pendant 40 min / 100 °C / vit. cuillère / sens inverse.
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4
Allumez le four à 240 °C (th. 8).
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5
Faites griller le pain. Disposez chaque tranche dans le fond de 4 grands ramequins supportant le passage au four. Saupoudrez d'un peu de fromage râpé, puis répartissez la soupe. Saupoudrez à nouveau de fromage et faites gratiner pendant quelques minutes en surveillant constamment.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.