Soupe à l'oignon au vin blanc
🛒 Ingrédients
- 4 oignons
- 1 cuillère à soupe farine
- poivre
- fromage râpé
- 20 cl vin blanc de cuisine
- 1 l eau
- 1 tranche pain
👨🍳 Préparation
-
1
Faites fondre un peu de beurre dans une poêle, et faites-y revenir ensuite les oignons émincés.
-
2
Saupoudrez de farine, puis versez le vin blanc et l'eau, salez, poivrez, muscadez.
-
3
Laissez cuire à feu doux et à couvert pendant 20 min.
-
4
Dans le fond de 4 petits bols, disposez 1 tranche de pain, saupoudrez de gruyère râpé, et versez la soupe par-dessus.
-
5
Saupoudrez à nouveau de fromage et faites gratiner au four à 200°C (thermostat 6-7).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.