Soupe à l'oignon de René
🛒 Ingrédients
- 25 g beurre
- 5 oignons
- 5 cuillères à soupe farine
- 4 kub or
- 1 verre madère
- 100 g gruyère
👨🍳 Préparation
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1
Couper et faire rissoler les oignons dans le beurre.
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2
Faire chauffer deux litres d'eau avec 4 bouillons cube dans une grande casserole.
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3
Une fois dorés, saupoudrer les oignons de farine et arroser le tout du bouillon.
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4
Laisser cuire 30 minutes à feu doux.
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5
Pendant ce temps, faire griller le pain et râper le gruyère.
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6
Couper la cuisson et ajouter le madère.
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7
Verser la soupe dans un plat à gratin et la recouvrir avec le pain et le gruyère râpé.
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8
Laisser gratiner au four (position grill) 30 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.