Soupe à l'oignon et lardons
🛒 Ingrédients
- 9 oignons
- poivre
- 3 cuillères à soupe vinaigre en fut de chêne ou balsamique
- 75 g gruyère râpé
- 100 g lardons
- 1 cuillère à café cumin
- 1 cuillère à café persil séché
- 1 cuillère à café origan séché
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à café basilic séché
- croûtons ou pain rassis
- 1 l eau
- 2 cubes de bouillon de bœuf
👨🍳 Préparation
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1
Éplucher et couper les oignons en petits morceaux.
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2
Dans une cocotte, faire revenir les oignons et les lardons à l'huile d'olive.
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3
Rajouter l'eau et les bouillons de cube et revenir à feu moyen.
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4
Puis rajouter sel, poivre, cumin, basilic, persil et origan.
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5
Laisser un peu mijoter et rajouter le gruyère.
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6
Laisser mijoter 10 à 15 min.
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7
Pendant ce temps, couper le pain en petits morceaux et préparer les bols.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.