Soupe à l'oignon gratinée
🛒 Ingrédients
- 12 oignons moyens
- 45 g beurre
- 15 g farine
- 1.5 l bouillon
- 1 feuille laurier
- poivre et sel
- 60 g fromage râpé
- 2 gousses ail
- 6 tranches pain
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le gril du four.
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2
Hacher les oignons et les faire fondre dans le beurre durant 15 minutes.
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3
Saupoudrer ensuite de farine et ajouter l'ail. Lorsque la farine a pris de la couleur, verser le bouillon chaud, ajouter le laurier et laisser cuire 15 minutes.
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4
Rectifier l'assaisonnement.
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5
Répartir le fromage sur les tranches de pain et les faire gratiner au four.
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6
Déposer sur la soupe et servir bien chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.