Soupe à l'orange aux parfums d'ailleurs
🛒 Ingrédients
- 2 carottes
- 1 petite cuillère de miel toutes fleurs
- 1 pincée sel de Guérande
- 1 gousse vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)
- 2 poivre
- 1 cuillère à café crème fraîche pour chaque bol
- 0.5 pot iron
- 3 navets
- 1 échalote
👨🍳 Préparation
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1
Mettez de l'eau à moitié dans un faitout avec le sel et le poivre.
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2
Faites bouillir l'eau à feu vif. Pendant ce temps, épluchez les carottes, navets, échalote sans oublier d'épépinez l'intérieur du potiron à l'aide d'une grosse cuillère. Coupez-les grossièrement pour que la cuisson soit plus rapide. Coupez en deux la gousse de vanille et grattez délicatement l' intérieur avec une lame de couteau.
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3
Baissez le feu de moitié, versez-y les légumes et la vanille.
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4
Laissez cuire 20 minutes, n'oubliez pas de remuer de temps en temps.
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5
La cuisson finie, retirez du feu puis mixez ou moulinez le tout, sans jeter le jus de cuisson.
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6
Mélangez le tout, incorporez 1 petite cuillère de miel.
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7
Préparez vos bols en versant une cuillère de crème fraîche au centre puis recouvrir de soupe.
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8
C'est prêt à déguster !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.