Soupe à l'oseille
🛒 Ingrédients
- 4 cuillères à soupe crème fraîche
- 1 verre vermicelles
- 2 oseille épluchée (comme les épinards)
- 1 oeuf entier
👨🍳 Préparation
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1
Faire fondre l'oseille doucement dans du beurre.
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2
Ajouter 1,25 litre d'eau, porter à ébullition et saler.
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3
Ajouter le vermicelle et le blanc d'oeuf (sans remuer) et laisser cuire doucement.
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4
Laisser un peu refroidir et ajouter le jaune d'oeuf et la crème fraîche.
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5
C'est encore meilleur réchauffé.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.