Soupe à l'oseille du Berry
🛒 Ingrédients
- 1 verre vermicelles
- 40 g beurre
- 1 poignée oseille fraîche
- 1 verre lait
- 1 oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y revenir rapidement l'oseille.
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2
Remplissez ensuite la casserole aux 3/4 d'eau salée puis attendre l'ébullition.
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3
Ajoutez les vermicelles et le blanc d'oeuf et laissez bouillir 5 à 6 min.
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4
Délayez le jaune d'oeuf avec le lait, versez le tout dans la soupe et retirez immédiatement du feu.
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5
C'est prêt, bon appétit!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.