Soupe à la bière chou-fleur et comté de Louise Browaeys

🛒 Ingrédients

• 1 carotte
• 1 oignon
• 4 cuillères à soupe huile d'olive
• poivre
• 1 cuillère à soupe moutarde
• 200 g comté
• 2 cuillères à soupe farine
• 1 chou-fleur
• 1 branche céleri branche
• 2 gousses ail
• 33 cl bière brune
• 70 cl bouillon de légumes
• herbes aromatiques
• graines de sésame
• graines de courge
• 1 cuillère à soupe noisettes

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Couper la carotte en dés. Détailler le chou-fleur en fleurettes. Emincer l'oignon, trancher finement la branche de céleri et écraser les gousses d'ail.

2. 2

   Faire chauffer l'huile d'olive dans un grand faitout pour faire revenir les légumes émincés (sauf chou-fleur) et l'ail pendant environ 5 min. Saler et poivrer.

3. 3

   Ajouter le chou-fleur, la bière et le bouillon. Porter à l'ébullition et laisser mijoter 15min jusqu'à ce que le chou-fleur soit parfaitement cuit.

4. 4

   Mixer la soupe avec la moutarde.

5. 5

   Dans un bol, râper le comté et mélanger-le avec la farine.

6. 6

   Ajouter le mélange à la soupe, poignée par poignée en remuant bien, jusqu'à ce que le fromage fonde.

7. 7

   Couper quelques herbes de votre pot de fleurs Transfarmers (ciboulette, thym, menthe, etc), les ciseler dans une assiette. Mélanger des noisettes concassées, du sésame et des graines de courge, idéalement grillées quelques minutes à la poêle.

8. 8

   Juste avant de servir, disposer sur les assiettes de soupe les herbes ciselées, un trait d’huile d’olive et des graines.

❓ Questions fréquentes

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