Soupe à la citrouille de Véro
🛒 Ingrédients
- 2 carottes
- 1 oignon
- 30 g beurre
- 1 cube de bouillon de légumes
- 3 pincées muscade
- 3 cuillères à soupe crème fraîche
- poivre
- 1.5 kg citrouille
- 1 gousse ail
- 0.5 l eau
- 2 pommes de terre (moyenne a grosse)
👨🍳 Préparation
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1
Faites sauter les dés de citrouille, l’oignon et l’ail dans le beurre.
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2
Ajoutez le bouillon de légumes, les carottes coupés en rondelles, les pommes de terre coupés en morceaux, saler, poivrer légèrement et ajouter la muscade, puis faire cuire jusqu’à ce que la citrouille soit tendre.
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3
Passer au mixer.
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4
Allonger la soupe avec la crème fraiche.
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5
Réchauffer et servir, décorée avec du persil haché ou de la ciboulette.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.