Soupe à la courge aux épices automnales
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 dl whisky
- 1 bouillon
- 2 cardamome verte
- 0.5 cuillère de muscade
- 20 g beurre
- poivre
- 1 kg courge
- 500 g pomme de terre
- 3 gousses ail
- 2 g irofle
- 0.5 cuillère de curcuma
- 0.5 cuillère de paprika
- sel de céleri
👨🍳 Préparation
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1
Mettre les légumes (pelés et en cubes), le whisky et le bouillon dans une casserole. Couvrir d’eau et porter à ébulition. Laisser cuire à feu moyen pendant 30 minutes.
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2
Retirer les cloux de girofle et les graines de cardamome verte.
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3
Passer la préparation au mixer hors du feu.
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4
Une fois mixée, mettre la préparation sur feu doux, ajouter les épices et le beurre.
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5
Laisser cuire au minimum 15 min (Plus ça mijote, meilleur c’est !)
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6
Saler et poivrer à votre goût !
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7
Vous pouvez servir avec des croûtons au beurre et des copeaux de parmesan.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.