Soupe à la courge butternut et à la patate douce
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 poireau
- thym
- persil
- poivre
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 1 courge butternut pelée (courge musquée)
- 1 patate douce ou 2 petites pelées
- 1 branche céleri
👨🍳 Préparation
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1
Couper tous les légumes en petits morceaux, cela cuira plus vite !
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2
Faire revenir l'oignon avec l'huile d'olive dans une grande casserole.
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3
Rajouter tous les légumes et faire sauter pendant 5 min.
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4
Recouvrir d'eau et rajouter les épices selon votre goût.
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5
Quand tous les légumes sont tendres et se fendent facilement sous la lame du couteau, mixer le tout directement dans la casserole.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.