Soupe à la courgette et au curry
🛒 Ingrédients
- 1 kg courgette
- 1 oignon
- curry
- poivre
- huile
- 300 g pomme de terre
- 1 gousse ail
- bouillon de volaille
👨🍳 Préparation
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1
Découpez en cubes les courgettes et les pommes de terre épluchées. Coupez les oignons grossièrement.
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2
Préparez du bouillon de volaille (frais ou lyophilisé).
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3
Dans une cocotte, faites chauffez 2 cuillères à soupe d'huile. Quand celle ci est bien chaude, versez les oignons et l'ail et saupoudrez de curry (vous pouvez être généreux mais si la présence du curry vous surprend, mettez en peu la 1ère fois).
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4
Remuez constamment, le temps que les oignons s'imprègnent de curry. Versez 1 l d'eau (y compris le bouillon).
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5
Ajoutez les pommes de terre et 5 à 10 mn plus tard, les dés de courgettes.
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6
Laissez cuire 20 min. La soupe ne doit pas bouillir. Salez et poivrez.
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7
Mixez (de préférence le plus possible, cette soupe est meilleure lisse). C'est prêt!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.